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家常红烧肉从如何选肉到上桌,全部流程教给你,不信你不会

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一谈到红烧肉,我的口水都流下来了,更不得不提大文豪苏东坡,也正是这位文人中的吃货先生,将红烧肉发扬光大,否则今天我们餐桌上就没有这道美味啦。属大众口味家常菜,每个人做法也不尽相同,各有各的做法,但红烧肉肥而不腻、入口即化、软糥香甜,老少皆宜的配资 。

股票配资平台红烧肉制作的关键想要做好一道美味的红烧肉,如何选择猪肉、如何去除猪腥味,这是烹饪红烧肉成败的关键。如何选择制作红烧肉的肉红烧肉最好选择肥瘦相间的三层肉,这样制作的红烧肉才能肥瘦相间,肥而不腻,肉质太瘦发柴,太肥则口感过于油腻。选择新鲜的五花肉,可用手指轻轻按一下快速回弹,颜色红润、而不是发白或者发黑红的五花肉,也可以闻一下气味,没有腥臭味,这三种方法可快速分辨五花肉的新鲜与否。如何去除五花肉的猪腥味锅中烙制猪皮:新鲜的五花肉,将铁锅烧得极热,五花肉带皮朝下,在热锅中不断的转圈,主要目的就是五花肉表面残留的猪毛处理掉,肉上的毛腥味,可看到微微有烟冒起,烙至表皮金黄,放入清水中浸泡30分钟,将表皮泡软,用刀刮去猪皮表面金黄的肉质,露出白皙的猪皮即可,可去除部分猪腥味。五花肉焯水:五花肉切成2厘米左右的长条,冷水下锅放五花肉条,加几片生姜,一小把干花椒去腥,大火烧开撇去浮沫,加料酒挥发掉腥味,捞出五花肉放冷水中冲洗表皮的油沫或者杂质,可去除五花肉的腥味。制作过程中加啤酒或料酒:在五花肉炒制后,加入料酒或者啤酒可去除腥味,注意不能加啤酒的时间过早,提前挥发起不到去腥的效果。

股票配资平台红烧肉的实际烹饪操作前面讲过红烧肉的做法各异,都能起到异曲同工之妙用,这次我们就以问题所提到的加啤酒的方法来做,大家也可根据自己实际情况来烹饪,基本的操作步骤、烹饪技巧较相似,下面我们进入烹饪的实际烹饪环节。准备食材主料:五花肉500g辅料:啤酒1罐、生姜、大葱、花椒、冰糖、八角适量(可根据食材的多少选择)配料:食盐、生抽、白糖、老抽、料酒适量(可根据食材的多少选择)处理食材铁锅烧热微微起烟,大块的五花肉猪皮朝下,放铁锅中烙制表皮金黄,放凉水中浸泡30分钟捞出,用刀将猪皮刮白,清洗干净备用。五花肉切2厘米左右的宽条,肥瘦相连,冷水下锅放五花肉,加几片生姜、少许花椒,大火烧开撇去浮沫,加料酒去腥挥发掉腥味,捞出用清水清洗干净备用。生姜切片,大葱切段备用。


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